Você e sua família podem sobreviver a um corte de uma semana
na cadeia de fornecimento de alimentos? Não, não é um cenário de fim-de-mundo,
mas é uma possibilidade que deve ser considerada para mais do que apenas
preppers. Pense numa doença misteriosa, como a SARS, a
espalhar-se rapidamente
devido à nossa densidade populacional. Ou numa forte tempestade que causa uma
interrupção da energia eléctrica, e causa uma corrida aos alimentos nos
supermercados.
Para este tipo de circunstâncias inesperadas, ter reservas
de alimentos armazenados é uma atitude prudente para qualquer um. Porque,
embora uma interrupção de energia de curto prazo dificilmente seja o apocalipse
“zombie”, os efeitos negativos no fornecimento de alimentos podem ser os mesmos
para si e sua família.
Quantos alimentos devem ser armazenados
Como pode imaginar, mesmo as opiniões dos “peritos” variam
muito quando se trata da quantidade de alimentos para manter armazenar.
No
mínimo, deve ter uma semana de comida e água - duas semanas a um mês é ainda
melhor, e seis meses é ideal se tiver espaço.
Opiniões á parte, a resposta curta é que mais comida sempre
é melhor do que menos, mas provavelmente terá uma quantidade limitada de espaço
de armazenamento.
Duas semanas a um mês é o mínimo, e mais do que um ano é
provavelmente um exagero.
Que tipo de comida armazenar
Uma boa maneira de dar início á sua reserva de alimentos, é
comprar uma grande quantidade de feijão e arroz. Dessa forma, se o fornecimento
de alimentos acabar amanhã, terá algo para comer.
Até podem não ser as
refeições mais apetitosas, mas ao usar essa abordagem irá, pelo menos, ter
alguma base enquanto constrói e diversifica a sua reserva de alimentos.
Pontos a considerar ao diversificar o seu stock alimentar:
- Precisará de calorias suficientes para
sobreviver e prosperar.
- Alimentos como o feijão, arroz, macarrão e aveia
podem ser usados de diversas formas, oferecendo ementas variadas sem comprar
muita comida.
- Ter snacks ricos em calorias e carbo-hidratos
será útil durante as emergências, dando-lhe um rápido fornecimento de calorias.
- Nunca se tem demasiada proteína na reserva de
alimentos de emergência.
- Não se esqueça de itens básicos da cozinha, como
óleo, sal, açúcar, farinha, bicarbonato de sódio, fermento e vinagre. O mesmo é
valido para o café e chá.
- Comidas rápidas (desidratada, seca, enlatada)
podem fazer toda a diferença num cenário de desastre. Pode não ter os meios
para fazer panquecas quando há um furacão lá fora, mas provavelmente pode fazer
algumas panquecas "apenas adicione água" e para trazer um sorriso ao
rosto dos que estão consigo.
- Comida de” conforto” é algo obrigatório, tenha
algumas pipocas, pudins e doces. Mesmo coisas como picles e compota de maçã
podem ajudar a moral quando os tempos são difíceis.
- Mantenha
uma lista de toda a sua reserva, datas de validade, data de armazenagem, local,
etc. Assim saberá o que tem e onde, e o que deve substituir.
Aqui fica uma
lista de alimentos recomendados para as pessoas terem para emergências.
Atenção, este é
apenas um ponto de partida, e algo para o fazer pensar sobre o que deve ter no
seu caso.
- Leite em pó em latas (dura mais)
- Fruta
seca
- Biscoitos
- Batatas
- Sopas enlatadas condensadas
- Manteiga de amendoim e geleia
- Conservas de frutas, sumos e vegetais
- Doces
- Nozes enlatadas
- Trigo e farinha
- Óleo vegetal
- Sal
- Soja
- Café instantâneo, chá e cacau
- Caldos
- Macarrão e arroz
- Pratos prontos para comer e cereais instantâneos
Esta é uma lista particularmente útil para as pessoas que
não se estão a preparar (preppers), mas que apenas estão a tentar ter comida e
água suficientes em caso de emergência.
Aqueles que pensam um pouco mais á
frente, devem considerar:
- Carnes enlatadas e secas
- Feijões
- Grãos inteiros (duram mais armazenados que a
farinha
- Molho de espaguet
- Especiarias (para dar melhor sabor às refeições)
Há uma lista mais extensa de alimentos que deveria ter na
sua reserva, sendo uma boa ideia dividir tudo em categorias, incluindo grãos,
açúcares, leite, óleo e gorduras, carnes, feijões e legumes, frutas, vegetais,
produtos de panificação e especiarias, bebidas, condimentos, sopas e pratos
pré-cozinhados, snacks prontos e vitaminas.
Inclui também artigos de higiene
pessoal, material de limpeza, papel e plásticos necessários.
Se for o caso, não se esqueça de alimentos para bebés e
animais de estimação.
Agua
A menos que tenha uma fonte de agua limpa (garantida e
acessível) perto de si, é importante considerar a água como parte do seu
abastecimento alimentar. Estimar 4 litros de água por pessoa por dia é em geral
uma boa regra. Embora esta quantidade de água ocupe espaço, é uma necessidade
se o
sistema de abastecimento água deixar de funcionar.
Não esqueça, até podemos passar algum tempo sem comer, mas
não sem beber.
Ao olhar para a resposta dos governos a várias catástrofes,
faz todo o sentido preparar-se para um grande desastre. Pense nisso: não
importa onde mora, existe sempre o potencial para furacões, terremotos,
inundações e outros desastres naturais. Se não quer ser dependente do governo
num momento de necessidade desses, então é melhor começar a preparar-se, mesmo
que a civilização não possa entrar em colapso em breve.
Custo do armazenamento de alimentos de emergência
Provavelmente já percebeu que os custos são sempre a
aumentar. Se está a comprar a granel, por exemplo baldes de comida ou mesmo
apenas adquirindo produtos enlatados aqui e ali, o custo do armazenamento de
alimentos de emergência aumenta rapidamente. Mesmo se estiver convencido de que
o “custo” de não ter um armazenamento de alimentos de emergência é maior do que
o custo de
ter um, a verdade é que essa consciência não faz aumentar o seu
orçamento disponível…
De novo, os feijões e o arroz são baratos e, pelo menos,
dar-lhe-á algo para iniciar. Isso e alguns bons bidões de água podem ser o seu
primeiro investimento. A partir daí, coloque algum dinheiro de lado por semana
para aumentar as suas reservas de alimentos. Vai demorar algum tempo, mas mais
cedo do que imagina terá o que precisa em caso de emergência.
Outra estratégia é fazer compras específicas e estratégicas
para a sua reserva de alimentos. Aproveitando promoções e outros similares.
Manter os alimentos
A maior parte da comida armazenada não deve ser perecível
ou, pelo menos, deve ter uma vida útil longa. É importante certificar-se que a
comida não precisa de refrigeração ou qualquer outro tipo de electricidade para
ser manter.
No entanto, isso não significa que não pode manter qualquer
alimento de emergência no frigorífico ou arca congeladora. Qualquer um que já
tenha passado por uma falta de energia sabe que o frigorífico continua frio
durante bastante tempo, desde que não abra a porta mais do que o estritamente
necessário.
Carnes, aves, peixes e ovos precisam de ser mantidos a menos
de 5 graus Celsius. Para um frigorífico, isso significa que tem um período de
quatro em que toda a sua carne está segura. Numa arca congeladora, tem 48
horas.
Deve ter um termómetro de alimentos ou um termómetro de frigorífico/arca. Assim pode controlar de forma mais exacta a temperatura, e
consequentemente qual a acção a tomar.
Então, o que fazer numa falta de energia prolongada ?
- Carne,
aves e frutos do mar: se expostos a 5
graus ou mais, por mais de duas horas, têm que ir para o lixo. Isso inclui não
apenas as carnes, mas qualquer coisa com carne ou o caldo como ingrediente.
- Queijo: o
queijo duro e o queijo macio são completamente diferentes. Os queijos macios
devem ser tratados exactamente como a carne. Os queijos duros são seguros até
ficarem com mofo. Algumas horas de calor não vai estragá-los, mas come-los é
uma prioridade.- Lacticinios: Quase
todos os produtos lácteos devem ser tratados exactamente como a carne
(incluindo a comida de bebé). A manteiga e a margarina são as únicas excepções
a esta regra.
- Ovos: os ovos são como a carne. É melhor
deita-los fora e estar seguro, do que deixá-los aquecer e estragar.
- Casseroles, guisados e sopas: como eles
provavelmente contêm carne ou caldos de carne, devem ser descartados.
- Frutos: basicamente, todos os tipos de frutas e
sucos de frutas vão estar seguros até apodrecerem. A única excepção a esta
regra é a fruta que "abriu" . Livre-se dela.
- Legumes: a maioria dos vegetais crus são
totalmente seguros - isso inclui cogumelos e ervas frescas. Os vegetais
cozidos, no entanto, podem rapidamente deteriorar- se e tornar-se perigosos. Outros
vegetais que são perigosos incluem vegetais pré-cortados, pré-lavados e
embalados, sumo de vegetais abertos, batatas assadas, alho comercial em óleo e
salada de batata.
- Molhos e condimentos: os condimentos são muito
mais seguros do que outros alimentos nesta lista. A maionese, o molho tártaro e
similares, podem tornar-se perigosos, mas apenas depois de mais de oito horas
acima de 10 graus Celsius. Os molhos de peixe e ostras, à base de creme, os
frascos de molho de espaguete abertos e o molho Worcestershire devem ser
tratados da mesma forma que a carne.
- Tortas e pastelarias: pastelarias cheias de
creme e tortas cheias de queijo, ou creme estão todos na zona de perigo.
Deite-os fora para estar seguro.
- Diversos: Cheesecake, biscoitos gelados,
pãezinhos e massa de biscoito, macarrão cozido e saladas de macarrão com
maionese ou vinagrete devem ser tratados da mesma forma que a carne.
A sua arca congeladora possui um conjunto de instruções
relativas a alimentos que vão acima de -18 graus Celsius. Alguns alimentos até atingirem uma certa temperatura, podem ser
recongelados - mesmo que não seja tão apetitosos quanto antes. Outros
alimentos, no entanto, simplesmente precisam de ser deitados fora.
Aqui está o seu guia sobre o que deve
manter na arca congeladora e o que não deve:
- Carne, aves e frutos do mar: se ainda há
cristais de gelo e sente frio ao toque, provavelmente pode ser recongelado.
Caso contrário, as mesmas regras aplicam-se à carne congelada e á carne
refrigerada. Se ultrapassa a marca dos 5 graus por mais de duas horas, é altura
de os deitar fora.
- Produtos lácteos: os produtos lácteos de todo
tipo permanecem seguros desde que estejam frios ao toque. Cheesecake, ovos e
ovos podem ser recongelados, desde que estejam parcialmente descongelados. Se
os produtos lácteos aquecerem para a zona de perigo, eles devem ser deitados
fora (excepto para queijos duros).
- Frutas: As frutas refrigeradas, frutas
congeladas é uma das suas apostas mais seguras. A textura e o sabor podem mudar
por um descongelamento e congelamento repetidos, mas, enquanto não cheire,
provavelmente é seguro comer. Não há substituto para o seu nariz quando se
trata de verificar frutas congeladas e descongeladas.
- Legumes: estes terão as mesmas regras que as
frutas, excepto que tendem a ser ainda mais resistentes e duráveis. Uma vez
totalmente descongelados, os vegetais podem entrar na zona de perigo até seis
horas antes de serem descartados.
- Pão: a menos que tenha um creme de leite ou
enchimento de queijo, basicamente, o pão pode ficar no congelador até voltar a
energia eléctrica. Se houver um enchimento de queijo ou creme, eles podem
passar duas horas na zona de perigo antes de se livrar deles.
- Diversos: farinha, farinha de milho, nozes e
produtos de pequeno almoço, como waffles, panquecas e bagels podem ser
recongelados, se estiverem sido bem
descongelados. As caçarolas, incluindo macarrão e pratos à base de arroz, podem
ser recongelados se ainda estiverem frias, mas devem ser descartadas se forem
expostas a temperaturas acima de 5 graus Celsius por mais de duas horas. O
mesmo é verdade para refeições congeladas, entradas e itens especiais como
pizza, salsicha e biscoitos, tortas de carne e alimentos de conveniência.
Entre o seu frigorífico e a arca congeladora, talvez possa
passar por uma boa parte das emergências alimentares. Se estiverem cheios de
alimentos apropriados, podem durar um par de semanas, especialmente se os
começar a cozinhar imediatamente antes dos alimentos alcançarem a sua zona de
perigo.
Regras variadas de segurança alimentar
Há algumas coisas que deve ter em mente se faltar a energia:
- Nunca
experimente alimentos para determinar se é seguro comer. Em caso de dúvida,
deite fora.
- Se o seu
alimento começar a descongelar, examine cada pedaço individualmente para ver se
está descongelado demais para ser recongelado. Se assim for, cozinhe-o. Não há
atalhos quando se trata da segurança alimentar.
- Colocar alimentos na neve não é uma maneira
segura de armazenar e manter a comida fria. A luz solar poderá aquecerá a
comida, mesmo se a embalar. Além disso, pode haver bactérias na neve que
tornarão os alimentos não comestíveis. Observe as regras acima descritas,
mantenha-o abaixo de 5 graus Celsius, e se for exposto a temperatura superior
por mais de duas horas, deite-o fora.
- Em caso
de incêndio, deite fora todos os alimentos que estiveram perto do calor. Não há
como saber o qual a comida foi aquecida pelo calor e a que não foi
- No caso de uma inundação, deite fora todos os
alimentos que entraram em contacto com as águas da inundação. E isso inclui
produtos enlatados. O abastecimento de água também deve ser considerado
contaminado e tratado em conformidade.
Esperemos que não tenha problemas com a sua reserva de
alimentos de emergência, além de o comprar e armazená-lo em local seguro,
fresco, limpo e seco.
Não se esqueça de que pode doar reservas em excesso, ou
alimentos com data de validade que em breve expirarão, para abrigos locais ou
bancos de alimentos.
Ter alimentos disponíveis para uma emergência pode parecer
uma despesa desnecessária, mas lembre-se que um colapso social total não é
necessário para que tudo entre em problemas.
Mesmo apenas duas semanas sem
reservas de comida e água podem ser seriamente perturbadoras para a sua família
e seu modo de vida.
Planeie o pior e espere o melhor.
Fonte, baseado em:
https://ammo.com/articles/emergency-food-supply-safety
